Panduan memilih telur segar di pasar, warung, atau supermarket dengan melihat cangkang, bau, tanggal, cara simpan, dan tanda telur yang sebaiknya dihindari.
Telur adalah bahan makanan yang hampir selalu ada di dapur. Bisa digoreng, direbus, dibuat kue, campuran nasi goreng, atau lauk cepat saat tidak sempat masak. Karena sering dipakai, banyak orang membeli telur dalam jumlah banyak. Masalahnya, tidak semua telur yang terlihat bagus benar-benar segar.
Bagi Sobat Berbagi yang ingin belanja lebih cermat, memilih telur segar perlu memperhatikan cangkang, aroma, tempat penyimpanan, dan cara mengecek sebelum dimasak. Telur yang baik membuat masakan lebih enak dan mengurangi risiko bahan terbuang.
Telur segar biasanya memiliki cangkang utuh, tidak retak, dan tidak berlubang. Retakan kecil bisa menjadi jalan masuk kotoran atau bakteri. Jika membeli di pasar, periksa satu per satu sebelum ditimbang.
Cangkang yang sedikit kotor masih bisa terjadi, tetapi hindari telur yang terlalu banyak noda, basah, berlendir, atau berbau. Telur seperti itu lebih berisiko rusak atau tidak disimpan dengan baik.
Warna cangkang cokelat atau putih tidak otomatis menentukan kualitas rasa dan gizi. Warna lebih dipengaruhi jenis ayam. Yang lebih penting adalah kesegaran, kondisi cangkang, dan cara penyimpanan.
Jadi, jangan memilih telur hanya karena warnanya lebih gelap atau lebih terang. Bandingkan kondisi fisik dan reputasi penjualnya.
Telur segar tidak berbau menyengat. Jika telur mengeluarkan bau busuk, asam, atau menyengat saat dipecahkan, jangan digunakan. Bau adalah tanda paling jelas bahwa telur sudah tidak layak.
Untuk memasak banyak telur, pecahkan satu per satu di mangkuk kecil sebelum dicampur ke adonan. Cara ini mencegah satu telur busuk merusak seluruh bahan.
Tes air bisa membantu memperkirakan kesegaran. Masukkan telur ke wadah berisi air. Telur yang tenggelam dan posisinya rebah biasanya lebih segar. Telur yang berdiri di dasar sudah lebih lama. Telur yang mengapung sebaiknya dihindari.
Tes ini bukan satu-satunya patokan, tetapi berguna jika Sobat Berbagi lupa kapan telur dibeli. Tetap cek aroma dan tampilan setelah telur dipecahkan.
Telur sebaiknya disimpan di tempat bersih, kering, tidak terkena panas langsung, dan tidak terlalu lembap. Hindari membeli telur yang diletakkan di bawah sinar matahari atau dekat bahan berbau tajam.
Jika membeli di supermarket, cek kemasan dan tanggal. Pilih telur dengan kemasan utuh, tidak lembap, dan tidak ada telur pecah di dalam tray.
Membeli banyak telur memang lebih praktis, tetapi tidak selalu hemat jika akhirnya rusak. Hitung kebutuhan rumah dalam satu sampai dua minggu. Jika pemakaian tidak banyak, beli jumlah sedang lebih aman.
Untuk usaha kuliner, buat sistem stok masuk dan keluar. Pakai telur yang lebih lama lebih dulu agar tidak menumpuk.
Simpan telur di tempat sejuk dan stabil. Jika menggunakan kulkas, letakkan di bagian dalam, bukan di pintu yang sering berubah suhu. Biarkan telur tetap di karton atau wadah tertutup agar tidak menyerap bau makanan lain.
Jangan mencuci telur sebelum disimpan jika tidak langsung dipakai. Cangkang telur memiliki lapisan pelindung alami. Jika telur kotor, bersihkan sesaat sebelum dimasak.
Saat dipecahkan, telur yang masih segar biasanya memiliki putih telur yang agak kental dan kuning telur yang utuh. Telur yang sudah lama cenderung lebih encer dan kuningnya mudah pecah.
Namun, tampilan bisa dipengaruhi faktor lain seperti suhu penyimpanan. Karena itu, gunakan kombinasi tanda: cangkang, aroma, tekstur, dan tanggal pembelian.
Tips memilih telur yang paling penting adalah mencari cangkang utuh, bersih, tidak berbau, dan disimpan dengan baik. Sobat Berbagi juga bisa memakai tes air sebagai pemeriksaan tambahan saat ragu.
Telur segar membuat masakan lebih enak, adonan kue lebih stabil, dan stok dapur lebih aman. Dengan kebiasaan belanja dan penyimpanan yang benar, telur tidak mudah terbuang.
Telur mengapung biasanya sudah sangat lama dan sebaiknya dihindari. Tetap cek bau jika telanjur dipecahkan.
Tidak otomatis. Warna cangkang lebih dipengaruhi jenis ayam, bukan ukuran kualitas utama.
Sebaiknya jangan jika tidak langsung dimasak. Cuci atau bersihkan sesaat sebelum digunakan.
Letakkan di bagian dalam kulkas dengan suhu lebih stabil, bukan di pintu kulkas.
SEO & GEO Specialist, 7+ tahun di industri digital, latar jurnalisme
Terbit 23 Juni 2026 · Sesuai pedoman editorial
Panduan tingkat kematangan steak untuk Sobat Berbagi yang ingin memahami langkah praktis, risiko yang perlu dicek, dan cara mengambil keputusan dengan lebih aman.
Panduan ikan toman untuk Sobat Berbagi yang ingin memahami langkah praktis, risiko yang perlu dicek, dan cara mengambil keputusan dengan lebih aman.
Panduan souvenir pernikahan yang sedang trend untuk Sobat Berbagi yang ingin memahami langkah praktis, risiko yang perlu dicek, dan cara mengambil keputusan dengan lebih aman.