Inspirasi 7 olahan tempe kreatif yang mudah dibuat di rumah, dari tempe mendoan hingga steak tempe yang menggugah selera.
Tempe adalah superfood asli Indonesia yang sudah diakui dunia internasional. Protein nabati ini murah, mudah didapat, dan memiliki kandungan gizi yang luar biasa. Dalam 100 gram tempe terkandung sekitar 19 gram protein, setara dengan daging ayam. Belum lagi kandungan probiotik dari proses fermentasinya yang baik untuk pencernaan.
Sayangnya, banyak orang yang hanya mengolah tempe dengan cara digoreng atau dibacem. Padahal, tempe sangat versatile dan bisa disulap menjadi berbagai hidangan yang tidak kalah menarik dari menu restoran. Berikut 7 olahan tempe kreatif yang bisa Sobat Berbagi coba di rumah.
Tempe mendoan berasal dari Purwokerto, Jawa Tengah, dan sudah menjadi camilan favorit se-Indonesia. Kuncinya ada pada adonan tepung yang tipis dan teknik menggoreng setengah matang sehingga menghasilkan tekstur lembek di dalam dan renyah di luar.
Bahan:
Mendoan paling enak disajikan dengan sambal kecap (kecap manis, cabai rawit iris, bawang merah iris, dan perasan jeruk limau).
Siapa bilang steak harus selalu dari daging? Steak tempe dengan saus lada hitam bisa menjadi menu makan malam yang elegan dan memuaskan. Tekstur tempe yang padat membuatnya cocok dijadikan pengganti protein hewani.
Bahan:
Steak tempe ini kaya protein dan jauh lebih murah dibandingkan steak daging. Satu porsi lengkap hanya menghabiskan sekitar Rp10.000 hingga Rp15.000.
Tempe orek adalah lauk tahan lama yang bisa disimpan beberapa hari tanpa kulkas. Rasanya manis gurih dengan tekstur yang kering dan renyah, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan dibawa sebagai bekal.
Bahan:
Cara membuat:
Tempe orek bisa disimpan dalam toples kedap udara selama 3 hingga 5 hari di suhu ruang atau seminggu lebih di kulkas. Cocok sebagai stok lauk darurat.
Tempe penyet adalah versi tempe goreng yang di-press hingga gepeng dan disajikan dengan sambal terasi yang pedas menggigit. Hidangan ini populer di warung-warung Jawa Timur dan menjadi favorit pecinta pedas.
Bahan tempe penyet:
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit. Untuk yang tidak terlalu suka pedas, gunakan lebih banyak cabai merah besar dan kurangi cabai rawit.
Tempe bacem adalah masakan klasik Jawa yang meresapkan bumbu manis gurih ke dalam tempe melalui proses perebusan lama. Setelah dibacem, tempe bisa digoreng atau langsung dimakan.
Bahan:
Tempe bacem yang sudah digoreng memiliki warna coklat tua mengkilap dengan rasa manis gurih yang sangat addictive. Satu papan tempe bisa menghasilkan lauk untuk 3 hingga 4 kali makan.
Nugget tempe adalah cara kreatif untuk memperkenalkan tempe kepada anak-anak atau mereka yang kurang suka tempe dalam bentuk aslinya. Teksturnya mirip nugget ayam, tetapi jauh lebih sehat dan murah.
Bahan:
Nugget tempe bisa disimpan di freezer dalam keadaan mentah (sebelum digoreng) selama 2 minggu. Tinggal goreng langsung dari freezer saat dibutuhkan.
Tempe goreng tepung krispy adalah upgrade dari tempe goreng biasa. Lapisan tepung yang renyah memberikan kontras tekstur yang menyenangkan dengan lembutnya tempe di dalam.
Bahan:
Untuk ekstra crispy, gunakan teknik double fry: goreng sekali hingga pucat, angkat, celupkan lagi ke adonan, lalu goreng kedua kali hingga kecoklatan sempurna.
Pilih tempe yang segar. Tempe berkualitas berwarna putih bersih dengan bintik-bintik hitam (spora jamur) yang merata. Hindari tempe yang berwarna kehijauan atau berbau amoniak kuat.
Simpan di kulkas. Tempe segar bertahan 2 hingga 3 hari di suhu ruang dan 5 hingga 7 hari di kulkas. Untuk penyimpanan lebih lama, potong dan simpan di freezer (tahan 1 hingga 2 bulan).
Kukus sebelum mengolah. Mengukus tempe selama 10 hingga 15 menit sebelum dimasak membuat teksturnya lebih empuk dan menghilangkan bau langu.
Tempe adalah bahan makanan yang luar biasa versatile dan tidak pernah membosankan jika diolah dengan kreativitas. Tujuh resep di atas baru sebagian kecil dari ratusan cara mengolah tempe. Sobat Berbagi bisa bereksperimen dengan bumbu dan teknik masak yang berbeda untuk menemukan kreasi favorit sendiri. Dengan harga tempe yang hanya Rp3.000 hingga Rp5.000 per papan, menu-menu di atas membuktikan bahwa makanan enak tidak harus mahal.
Bisa banget. Potong tempe sesuai porsi pakai, bungkus dengan plastic wrap atau zipper bag kedap udara, lalu simpan di freezer. Tahan 1-2 bulan tanpa kehilangan kualitas. Saat akan dipakai, cukup thawing di kulkas semalaman atau di suhu ruang 30 menit sebelum dimasak.
Kunci mendoan adalah adonan yang lebih encer dari gorengan biasa dan tempe diiris setipis mungkin (3-5mm). Goreng di minyak panas dengan api sedang, angkat saat masih sedikit lembek (setengah matang). Mendoan memang ciri khasnya tidak benar-benar kering, jadi jangan terlalu lama digoreng.
Sangat bisa. Tempe yang dipotong tebal lalu dimarinasi dengan kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih bisa jadi alternatif steak yang lezat. Tekstur tempe yang padat membuatnya cocok dipanggang dengan saus lada hitam. Satu porsi steak tempe lengkap hanya Rp10.000-15.000, jauh lebih hemat dari daging.
Tempe segar berwarna putih bersih dengan bercak hitam jamur merata, teksturnya kokoh, dan baunya khas fermentasi ringan. Tempe yang sudah basi berbau amonia kuat, berlendir, atau berwarna kehijauan. Kalau ragu, jangan dikonsumsi karena bisa mengandung mycotoxin yang tidak baik untuk pencernaan.
SEO & GEO Specialist, 7+ tahun di industri digital, latar jurnalisme
Terbit 7 April 2026 · Sesuai pedoman editorial
Tips membuat matcha tiramisu viral untuk Sobat Berbagi, dari memilih matcha grade tepat, melarutkan tanpa pahit, sampai chilling rapi agar tekstur creamy sempurna.
Tips substitusi cabai untuk Sobat Berbagi yang ingin tetap masak pedas saat harga cabai melonjak tanpa mengorbankan rasa masakan.
Tips merebus telur agar tidak pecah dan mudah dikupas untuk Sobat Berbagi yang ingin hasil rebusan sempurna setiap kali masak di dapur rumah.